Автор: Рекламу можно будет пропустить… Голосовать могут только авторизованные пользователи Войти 
Оценить рецепт
Ингредиенты
судак — 2 филе
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 70 мл
вино белое — 300 мл
соль — 20 г
петрушка — 30 г
масло сливочное — 50 г
Соус
масло сливочное — 100 г
мука пшеничная — 100 г
молоко — 1 л
соль — 3 г
Для подачи
лимон — 1 шт.
сахар — 20 г Выпуск «Судак в белом соусе и крем-брюле» Программа «Шеф научит»
Количество ингредиентов:
11 ингредиентов
Время приготовления:
40 минут
Способ приготовления
1. Приготовьте соус. В сотейнике обжарьте сливочное масло с мукой.
2. Добавьте молоко. Посолите.
3. Помешивайте соус венчиком до тех пор, пока он не закипит.
4. Сразу после закипания снимите соус с плиты и перелейте в холодную ёмкость, чтобы остановить процесс варки.
5. Слегка поджарьте лук в сотейнике без масла.
6. Добавьте к нему вино.
7. Проварите лук в вине до тех пор, пока вино не выпарится почти до конца.
8. Добавьте к луку и вину соус бешамель (количество регулируйте по вкусу). Проварите всё вместе минуту.
9. Процедите соус, чтобы удалить лук.
10. Лимон разрежьте пополам и посыпьте сахаром со стороны среза.
11. Обжарьте лимон на сковороде до карамелизации сахара.
12. Филе судака хорошо посолите и оставьте в соли на 5 минут.
13. Промойте рыбу обсушите и разрежьте пополам.
14. На смеси растительного и сливочного масла пожарьте рыбу.
15. Добавьте петрушку. Жарьте её с рыбой пару минут.
16. Подавайте судака с соусом и лимоном.
window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ «blockId»: «R-A-141070-32», «renderTo»: «yandex_rtb_R-A-141070-32» }) })
(window.smiq = window.smiq || []).push({}); window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ «blockId»: «R-A-141070-31», «renderTo»: «yandex_rtb_R-A-141070-31» }) })
