Фаршированная перепёлка

Оценить рецепт

Голосовать могут только авторизованные пользователи Войти

Ингредиенты

перепёлка — 1 шт.

грудка куриная — 1 шт.

паста трюфельная — 1 ст. л.

фисташки — 20 г

сливки — 30 мл

соль — 3 г

масло сливочное — 40 г

масло растительное — 30 мл

Гарнир

морковь — 1 шт.

отварной артишок — 1 шт.

пюре из корня сельдерея — 150 г

пюре из топинамбура  — 150 г

соус демиглас — 40 мл

соус цитрусовый — 20 мл Программа «География на вкус»

Количество ингредиентов:

14 ингредиентов

Время приготовления:

1 час 30 минут

Способ приготовления

• 

  1. Приготовьте фарш. Отправьте в измельчитель куриную грудку, трюфельную пасту, фисташки, сливки и соль. Готовый фарш уберите в холодильник на полчаса.

• 

  2. С голеней перепёлки снимите кожу. Наполните её фаршем.

window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ «blockId»: «R-A-141070-32», «renderTo»: «yandex_rtb_R-A-141070-32» }) })

• 

  3. Отделите кожу от филе перепёлки, добавьте под кожу фарш.

• 

  4. Обжарьте заготовки на смеси сливочного и растительного масла до полуготовности.

• 

  5. Затем отправьте птицу в духовку на 5–6 минут. Запекайте при температуре 180 градусов.

• 

  6. Приготовьте гарнир. На том же масле обжарьте артишок и морковь.

• 

  7. Прогрейте демиглас с цитрусовым соусом.

• 

  8. Подавайте перепёлку с артишоком, морковью и пюре.

• 

  9. Полейте блюдо соусом.

(window.smiq = window.smiq || []).push({}); window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ «blockId»: «R-A-141070-31», «renderTo»: «yandex_rtb_R-A-141070-31» }) })