Автор: Рекламу можно будет пропустить… Голосовать могут только авторизованные пользователи Войти 
Оценить рецепт
Ингредиенты
картофель — 4 шт.
батат — 1 шт.
утка (филе) — 2 шт.
масло растительное — 10 мл
розмарин — 2 веточки
яйца перепелиные — 6 шт.
мёд — 1 ч. л.
соус юдзу — 200 мл
соус соевый — 2 ст. л.
имбирь — 5 г
чеснок — 5 г
горошек зелёный свежемороженый — 100 г
гребешки — 200 г
авокадо — 1 шт.
мандарин — 5 шт.
лайм — 30 г
майонез японский — 3 ст. л.
перец чёрный
соль Выпуск ««Оливье» в азиатском стиле и утка в соусе юдзу» Программа «Дежурный по кухне»
Количество ингредиентов:
19 ингредиентов
Время приготовления:
1 час 15 минут
Способ приготовления
1. Картофель нарезать на дольки. Сложить в миску.
2. Добавить масло, соль, всё перемешать. Выложить в форму, добавить веточку розмарина. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
3. Почистить батат, нарезать мелким кубиком как для салата.
4. Отварить батат, посолить воду.
5. Сделать надрезы на кожице утиного филе.
6. Замариновать утку в соусе юдзу в течение 10-15 минут. Соус наносить только на мякоть, не на кожу.
7. В воду добавить сахар и соль, варить горошек пару минут.
8. Натереть имбирь, чеснок.
9. Сделать глазурь. Добавить мёд, соевый соус и соус юдзу к имбирю с чесноком. Посолить, перемешать.
10. Слить воду с готового батата и горошка. Дать остыть.
11. Сварить яйца.
12. Гребешки обсушить салфеткой, переложить в миску.
13. Обжарить утку с двух сторон почти до готовности.
14. Утку выложить в форму, нанести глазурь. Отправить в духовку на 5 минут. Затем достать утку, снова нанести глазурь, отправить в духовку ещё на 5 минут.
15. Нарезать авокадо.
16. Почистить мандарины, разобрать на дольки.
17. В миску к батату добавить авокадо, сбрызнуть соком лайма, выложить горошек.
18. Достать картофель, положить дольки мандаринов, веточку розмарина. Перемешать. Отправить в духовку на 5 минут.
19. Обжарить гребешки.
20. Почистить яйца, нарезать напополам.
21. Добавить гребешки и яйца в миску к остальным ингредиентам. Заправить майонезом. Выложить в тарелки для подачи.
22. Готовую утку в соусе юдзу подавать с картофелем в мандаринах. Украсить веточкой розмарина.
23. Готово. Приятного аппетита!
window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ «blockId»: «R-A-141070-32», «renderTo»: «yandex_rtb_R-A-141070-32» }) })
(window.smiq = window.smiq || []).push({}); window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ «blockId»: «R-A-141070-31», «renderTo»: «yandex_rtb_R-A-141070-31» }) })
